Entreprise agricole Levante Mantuanella
Saveurs authentiques, enfants de la tradition, pour une qualité naturelle et à km zéro. En une parole, Mantuanella, le fromage qui représente par excellence l'histoire fromagère de l'Entreprise Agricole Levante de Borgoforte, aux portes de Mantoue. Ici, entre le Pô et la plaine paisible de la Padanie, depuis les années 60, la famille Romani poursuit une histoire de passion et de dévouement pour la production artisanale de fromages à pâtes dures. Une réalité productive italienne unique, que seul ce territoire peut offrir.
Une histoire de famille
La famille Romani, d'anciennes origines Parmesane, s'est établie sur ses terres dont elle est propriétaire depuis le début du siècle et étend ses cultures le long des berges du Pô, affinant les techniques d'agriculture et d'élevage transmises de père en fils au cours des années.
L'entreprise agricole Levante naît aux débuts des années soixante, fondée par le père Francesco et agrandie progressivement jusqu'à l'extension actuelle d'environ 300 hectares cultivés sur des terres de leur propriété.
Du producteur aux consommateurs
En l'an 2000, naît la fromagerie dans laquelle les techniques mises en œuvre pour produire les meules de fromage sont encore de type artisanal et attachées à l'expérience et l'art du fromager : le cycle de production s'effectue entièrement à l'intérieur de l'entreprise, dans un équilibre ponctuellement contrôlé et parfait, sans intervention extérieure. Un grand exemple d'une courte filière de production d'une entreprise : du producteur aux consommateurs.
L'amour pour la terre et le dévouement pour le soin de ses animaux, ensemble à un esprit de sacrifice inné et une grande passion pour son travail, ont fait que l'entreprise de la famille Romani est aujourd'hui parmi les plus prometteuses dans le domaine des produits laitiers Made in Italy.